盐酥鸡加大蒜＝吃心酸的！专家曝“切小块放著”营养爆表：能降低癌症

　　你平常喜欢吃大蒜和洋葱吗？

　　大蒜和洋葱在台湾的各种美食中都非常常看到它的踪迹，不论是爆香或配著吃都相当入味，受不少大小朋友的喜爱。而你知道吗？大蒜和洋葱其实也是一种非常有利于抗癌的食材之一，今天就来看营养师教大家怎么吃最能吃出营养！

　　【大蒜、洋葱有助抗氧化、降低癌症风险】

　　高敏敏营养师就表示，像是大蒜、洋葱这类的食材，在欧洲就曾经做过大型的实验研究，研究中就发现这些食材内含有不少的有机物及各种营养，是对于抗氧化、降低癌症风险都相当有帮助的。

　　【大蒜、洋葱也是蔬菜，蔬菜摄取多色更健康】

　　不过虽说如此，它们也是蔬菜的一种，各种蔬菜都会有特有的植化素及营养素，且蔬菜的营养摄取以“颜色丰富”为佳，颜色越多元、越丰富对健康就越好，所以可别卯起来只吃大蒜和洋葱唷！

　　【大蒜、洋葱宜生吃，切成小块放10分钟更营养】

　　在吃大蒜和洋葱的时候，营养师也建议可以生吃，因为在高温的环境中，所含的许多营养成分容易被破坏。而营养师更是推荐可以切成小块放在常温约10分钟以上，如此更有利与空气接触，产生更多的有机物及植化素，营养更加分。

　　【炸物加大蒜，不会比较营养】

　　在咸酥鸡等炸物中我们也常看到大蒜出没，我们都知道炸物对人体是会带来负担的，此时如果再加上大蒜，即便大蒜营养成分再高，其对于平衡也是没什么帮助的，顶多就是以平衡心理和味觉居多。

　　【大蒜、洋葱不宜空腹吃，肠胃道不佳者更须留意】

　　而虽然大蒜和洋葱有利于抗氧化、防癌，但也不是每个人都适合吃，像是肠胃道不好的人就不大适合，也不大适合空腹吃。营养师表示，大蒜中含有蒜素，且洋葱也是属于辛香料较多的植物，就容易刺激到肠胃、引起不适，所以还是要多加留意。